Salat full av beautyfood

Jeg liker å tenke at alt jeg putter i kroppen min skal GI kroppen noe. Jeg fyller på med fargerik mat som gjør kroppen glad, og setter sammen måltider hvor råvarene utfyller hverandre. Denne beautyfood-salaten er et godt eksempel på det. Denne er proppfull av næring og inneholder råvarer som løfter hverandre opp. Visste du at halvparten av vitaminene vi trenger er fettløselige? Det betyr at de trenger fett for å bli tatt opp i kroppen vår. I denne salaten er det avokadoen som bidrar med den jobben. Granateple er en av de sterkeste antioksidantene vi kjenner til. Den er proppfull av polyfenoler som er gunstige for å beskytte oss mot sykdom, men også for å styrke huden vår. Det sies at granateple gir glød!

LES OGSÅ: Dette er serumet som har «alt»!

Reddik er rik på mineraler, og sammen med de grønne grønnsakene gir det virkelig påfyll av alt vi trenger. Belgfrukter gir stabil metthet, gir påfyll av protein og har i tillegg en gunstig effekt på bakteriefloraen i tarmen vår. Jeg digger å frese kikertene kjapt i pannen i litt olje og krydder. Bruker du gurkemeie får du fin gul farge og ekstra påfyll av antioksidanter.

Til en stor porsjon salat trenger du:

En neve bladspinat
2-3 ss finhakket vårløk
3 ss granateplekjerner
1/2 eple i skiver
1/2 avokado
1 boks økologiske kikerter
3-4 små reddiker
Koriander (kan sløyfes)
Gurkemeie (kan sløyfes)
Topping: Bland 2 ss olivenolje med 1 ss honning og rill over

Slik gjør du:

Rist kikertene kjapt i pannen i litt olje, krydre med salt, pepper og gurkemeie. Riv salaten lett for hånd, finhakk vårløk, skjær eple i skiver, reddik i skiver, avokado i terninger og ta ut frøene av granateplet. Tips for å unngå for mye søl her er å dele granateplet i fire båter, skrell så oppe i en bakebolle med vann. Da vil frøene flyte opp og alt skrellet ligge på bunnen. Topp med honning/olivenoljeblanding og NYT! Perfekt lunsj! 🙂

LES OGSÅ: Dette krydderet er mitt hemmelige skjønnhetsvåpen