Gulrotsuppe med ingefær og gurkemeie

gulrotsuppe ingefær gurkemeie

Dette er suppen som kurerer snufsete neser og lindrer sår hals i høst!

Gulrotsuppen inneholder gurkemeie og ingefær, som skal være bra for gryende forkjølelser. Og så smaker det jo så godt! Det er også røde linser i denne suppen, noe som gjør den proteinrik og litt tykkere i konsistensen. Denne suppen blir du virkelig mett av. Suppen er jevnet med kokosmelk, noe som gjør den fløyelsmyk og ekstra smakfull.

Selv om du ikke er forkjølet er gulrøtter bra å få i seg. De inneholder betakaroten som omgjøres til vitamin A i kroppen vår. Den er også rik på kalium, jern og fiber. Spis deg til en glødende hud med denne oppskriften, eller prøv et serum laget av gulrot for maksimal glød!

Ingredienser:
Oppskriften gir 4 porsjoner
-1 gul løk
-3 hvitløksfedd
-1 ss nøytral olje
-500 g gulrøtter
-1 dl røde linser
-5-6 dl grønnsakskraft eller vann
-1 boks kokosmelk
-3 ss soyasaus
-3 ss raspet frisk ingefær
-1 ss gurkemeie
-3 ts spisskummin
-2 ts kanel
-1-2 ts chilipulver
-1 ts salt
-1-2 lime
-1 ss honning eller agavesirup

Topping:
-Frisk koriander
-Yoghurt naturell
-Chiliflak

LES OGSÅ: Spray deg til glødende vinterhud på 1-2-3

Fremgangsmåte:
1. Finhakk løk og hvitløk. Varm litt olje i en gryte på medium varme. Bruk gjerne en jerngryte hvis du har det! Fres løken i et par minutter til den er myk og blank. Pass på å ikke svi den.

2. Vask gulrøttene og del dem i mindre biter. Jo mindre biter, dess kortere koketid. Ikke skrell gulrøttene, mye av næringsstoffene sitter i skallet. Bruk heller en grønnssaksbørste og skrubb dem om de er skitne.

3. Ha gulrotbiter og røde linser over i gryta. Hell over grønnsakskraft eller vann og kokosmelk så det såvidt dekker gulrøttene. Tilsett raspet soyasaus, raspet ingefær, gurkemeie, spisskummin, kanel, chiliflak og salt. Sett på lokk og kok opp. Skru ned temperaturen og la det småputre i ca 20-30 minutter, eller til linsene har svellet og gulrotbitene er helt møre.

4. Ha limesaft og honning eller agavesirup i gryta og kjør den glatt og jevn med en stavmikser. Tilsett litt ekstra vann om du synes suppen blir for tykk. Smak deg så til med mer krydder, salt, syre eller sødme om du ønsker det. Mer chili hvis du liker det mer spicy.

5. Topp rykende varme suppeskåler med frisk koriander, en liten yoghurtklatt og chiliflak.

Julie Ilona Balas

Julie er matblogger og kokebokforfatter. Hun elsker grønn og sunn mat, økologi og naturlige produkter.

Du liker kanskje også:

chia

Den ultimate frokosten

Nå som det er juletid blir det ofte en del fete måltider. Da er det helt perfekt med en lett og frisk, men samtidig mettende frokost. Da er en chiapudding
Les mer

Grønne juiceshots

Foto: Anne Valeur / Julies grønne kjøkken / Kagge forlag Dette er den perfekte måten å starte dagen på! Denne grønne juicen er ganske sterk og konsentrert, så den skal
Les mer
gurkemeielatte

Vinterens beste styrkedrikk

Gurkemeielatte, eller golden milk som det gjerne kalles, har tatt instagram og bloggverden med storm dette året. Gurkemeie (turmeric på engelsk) er virkelig årets krydder. Gurkemeie er nemlig et kraftfullt
Les mer

Leave a Comment:

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *